Cosa succede davvero quando mangiamo o beviamo qualcosa?

Ingredienti, processi produttivi, reazioni chimiche e meccanismi biologici diventano il punto di partenza per capire meglio ciò che ogni giorno arriva sulle nostre tavole.

Dagli energy drink agli alimenti più comuni, proveremo a guardare oltre etichette, mode e luoghi comuni, partendo dalla letteratura scientifica per raccontare cosa sappiamo, cosa è ancora oggetto di ricerca e cosa, invece, viene spesso semplificato.

Il cartello del Gusto è la rubrica di Politèia, a cura di Francesco Lucà, dedicata alla scienza che si nasconde dietro il cibo.